정답: 1번

반죽을 한 덩어리로 만들어 즉시 분할하면 반죽의 발효가 충분히 이루어지지 않을 수 있습니다. 일반적으로 반죽은 발효 과정을 거친 후에 분할하는 것이 적절합니다.