정답: 3번

계란 노른자에 설탕을 넣어 칠하면 광택을 더하고 맛을 개선하며, 설탕은 보존에도 도움을 줄 수 있습니다. 그러나 설탕은 탈색 효과와는 관련이 없습니다.