정답: 3번

데블스푸드 케이크 제조 시 중조(베이킹 소다)는 산과 반응하여 이산화탄소를 발생시킵니다. 베이킹파우더는 중조에 산성 성분이 포함되어 있어 이미 산과 결합하여 반응할 준비가 되어 있습니다. 중조 8g은 베이킹파우더의 산성 성분과 반응하여 이산화탄소를 발생시키는 데, 베이킹파우더의 경우 중조와 산성 성분이 모두 포함되어 있어 더 많은 양이 필요합니다. 따라서 베이킹파우더 24g이 중조 8g과 동일한 가스 발생 효과를 냅니다.