정답: 2번

강력분은 단백질 함량이 높고, 믹싱과 발효 내구성이 큽니다. 초자질이 많은 경질소맥으로 제분하여 제빵에 적합합니다. 하지만 제분율을 높여 고급 밀가루를 만드는 것과는 관련이 없습니다. 제분율은 밀가루의 품질보다는 양을 늘리는 것과 관련이 있습니다.