정답: 1번

건조글루텐 함량은 젖은 글루텐 중 건조된 글루텐의 비율로, 일반적으로 젖은 글루텐의 1/3로 계산됩니다. 15g의 젖은 글루텐에서 건조글루텐은 \( \frac{15}{3} = 5 \)g입니다. 밀가루의 전체량이 50g이므로, 건조글루텐 함량은 \(\frac{5}{50} \times 100 = 10\%\)입니다.