정답: 4번

글루텐은 주로 글리아딘과 글루테닌이라는 불용성 단백질로 구성되어 있습니다. 글로불린은 물에 녹는 수용성 단백질로, 글루텐을 구성하는 단백질은 아니지만, 곡물에 포함된 다른 단백질 중 하나입니다.