정답: 2번

빵이 팽창하는 주요 원인은 이스트의 발효 활동으로 생성되는 탄산가스, 글루텐의 공기 포집, 수증기와 알코올의 작용입니다. 효소와 설탕, 소금은 발효와 풍미에 영향을 미치지만 직접적인 팽창 원인은 아닙니다.