정답: 2번

반죽의 믹싱완료 정도를 파악할 때는 보통 반죽의 비중, 점도, 색 등을 고려합니다. 하지만 글루텐의 발전 정도는 주로 빵 반죽에서 글루텐 형성의 정도를 평가하는 데 사용되며, 과자반죽의 믹싱완료와는 직접적으로 관련이 없습니다.