정답: 2번

반죽의 온도가 올라가면 일반적으로 흡수율은 감소합니다. 따라서 25℃에서 61%였던 흡수율은 30℃로 증가하면 감소할 가능성이 높습니다. 주어진 보기 중 58%가 가장 적절합니다.