정답: 1번
이탈리안 머랭은 뜨거운 설탕 시럽을 휘핑하는 달걀흰자에 부어 만듭니다. 이 과정에서 달걀흰자가 익고, 매우 안정적이고 부드러우며 광택이 나는 머랭이 완성됩니다. 이러한 특성 때문에 이탈리안 머랭은 무스크림(버터크림)을 만들 때 가장 적합하고 널리 사용됩니다. 안정적인 질감은 버터크림이 형태를 잘 유지하고 파이핑 작업에 용이하게 합니다.