정답: 2번

표준 스트레이트법에서는 반죽 온도가 약 27℃ 정도가 적합합니다. 이 온도는 효모가 가장 잘 활동할 수 있는 범위로, 반죽의 발효와 글루텐 형성에 이상적인 조건을 제공합니다. 너무 낮거나 높은 온도는 발효 속도와 반죽의 질감에 영향을 줄 수 있습니다.