정답: 3번

푸딩 제조에서 우유와 설탕을 섞어 설탕이 캐러멜화될 때까지 끓이는 것은 잘못된 설명입니다. 설탕이 캐러멜화되도록 끓이는 것은 캐러멜 소스를 만들 때의 과정이지, 푸딩 제조 과정에서는 설탕이 캐러멜화되도록 하지 않습니다. 보통 우유와 설탕은 설탕이 녹을 정도로만 가열합니다.