정답: 3번

2차 발효(베이킹에서의 최종 발효)는 일반적으로 온도 35~38℃와 습도 75~90%를 유지합니다. 이 조건은 효모의 활동을 최적화하여 반죽이 잘 부풀도록 돕습니다.