정답: 1번

스펀지 케이크는 주로 계란의 기포성을 이용하여 부풀립니다. 계란을 휘저어 기포를 형성하고 이 기포들이 열에 의해 팽창하면서 케이크가 부풀어 오릅니다. 이스트나 화학 팽창제는 스펀지 케이크의 주된 부풀림 방법이 아닙니다.