정답: 4번

퍼프 페이스트리는 반죽에 버터를 여러 층으로 접어 넣는 과정이 필요합니다. 이 과정에서 반죽을 냉장고에 넣어 충분히 휴지시켜야 버터가 굳고 반죽이 잘 부풀어 오릅니다. 따라서 휴지가 필수적인 과정입니다.