정답: 4번

탄수화물이 많이 든 식품을 고온에서 가열하거나 튀길 때 생성되는 발암성 물질은 아크릴아마이드(acrylamide)입니다. 이 화합물은 특히 감자, 빵, 커피 등에서 발견될 수 있으며, 높은 온도에서 요리할 때 발생합니다. 아크릴아마이드는 인간에게 발암 가능성이 있는 물질로 분류되어 있습니다.