정답: 1번

파운드케이크의 윗면이 터지는 이유는 주로 반죽의 팽창과 껍질 형성 속도의 불균형 때문입니다. 껍질이 빨리 형성되면 내부가 팽창하면서 터질 수 있습니다. 따라서 껍질 형성이 느릴 때는 윗면이 터지지 않을 가능성이 높습니다.

다른 보기들은 윗면이 터질 수 있는 이유가 됩니다. 반죽 내 수분 부족, 설탕 입자의 불완전한 용해, 팬에 넣은 후 장시간 방치 등은 반죽의 질감과 팽창에 영향을 미쳐 윗면이 터질 수 있습니다.