정답: 2번

제빵용 이스트 푸드는 주로 이스트에 영양을 공급하기 위해 사용되며, 질소 공급원으로 암모늄염이 포함될 수 있습니다. 암모늄염은 이스트의 발효 과정에서 중요한 역할을 합니다.