정답: 3번

고운 입자의 설탕 사용은 쿠키가 덜 퍼지게 만들 수 있습니다. 과도한 믹싱 역시 반죽의 글루텐 형성을 촉진해 쿠키가 덜 퍼질 수 있습니다. 너무 높은 굽기 온도는 쿠키가 빠르게 익어 퍼지지 않고 모양을 유지하게 만듭니다. 그러나 알칼리 반죽 사용은 쿠키가 퍼지지 않는 직접적인 원인과는 관련이 적습니다.