정답: 2번

빵의 노화는 주로 전분의 재결정화에 의해 발생하며, 이는 낮은 온도에서 더 빠르게 진행됩니다. 일반적으로 0℃에서 10℃ 사이의 온도가 빵의 노화를 가장 촉진시킵니다. 따라서 3℃는 빵이 가장 빨리 노화되는 온도입니다.