정답: 2번

성형공정의 일반적인 순서는 분할 → 둥글리기 → 중간 발효 → 정형 → 팬닝입니다. 이 순서는 반죽을 일정한 크기로 나누고, 둥글리기 과정을 거쳐 중간 발효를 통해 반죽을 부풀린 후, 정형을 통해 모양을 잡고 팬에 올리는 과정으로 구성되어 있습니다.