정답: 2번

발효는 미생물의 작용에 의해 식품을 변환시키는 과정으로, 그 결과물은 보통 식용으로 사용됩니다. 부패와는 달리 발효는 식품을 보존하고 풍미를 개선하는 긍정적인 효과를 가져옵니다.