정답: 1번
계란은 케이크 반죽에 수분을 공급하며, 이 수분은 오븐에서 가열될 때 증기로 변하여 팽창합니다. 이 증기압이 케이크를 부풀게 하는 중요한 요소 중 하나입니다. 또한, 거품을 낸 계란은 공기를 포집하여 케이크의 부피를 늘리는 데 기여하며, 이 공기 또한 가열 시 팽창하여 케이크를 부풀게 합니다.