정답: 2번

식용유지의 산패는 주로 산소, 금속, 빛 등의 요인에 의해 촉진됩니다. 산소 가스와 자외선, 그리고 구리와 같은 금속은 산패를 촉진시키는 반면, 질소 가스는 산소의 접근을 막아 산패를 억제하는 역할을 합니다.