정답: 4번

안정제는 아이싱의 질감을 유지하고, 물리적 특성을 개선하는 역할을 합니다. 펙틴, 밀 전분, 옥수수 전분은 이러한 안정제의 기능을 하지만 소금은 주로 맛을 조절하는 역할을 하며 안정제의 기능과는 거리가 있습니다.