정답: 3번

밀가루를 시험하는 기기로는 패리노그래프, 익스텐소그래프, 아밀로그래프가 포함됩니다. 패리노그래프는 반죽의 물리적 특성을 측정하고, 익스텐소그래프는 반죽의 신장 특성을 평가하며, 아밀로그래프는 전분의 호화 특성을 시험합니다. 이 세 기기는 밀가루의 다양한 품질 특성을 평가하는 데 사용됩니다.