정답: 2번

밤과자에 물을 뿌리는 이유는 주로 덧가루 제거, 껍질색의 균일화, 껍질의 터짐 방지를 위해서입니다. 물을 뿌리면 표면의 덧가루가 제거되고, 껍질이 균일하게 구워지며, 수분이 공급되어 껍질이 터지는 것을 방지합니다. 그러나 물을 뿌린다고 해서 굽기 후 철판에서 분리가 용이해지는 것은 아닙니다.