정답: 2번

일반적으로 표준식빵 제조 시 2차 발효에 적당한 습도는 약 85%입니다. 이 습도는 반죽이 건조되지 않으면서도 적절하게 부풀 수 있도록 도와줍니다. 너무 높은 습도에서는 반죽이 과도하게 젖어질 수 있고, 너무 낮은 습도에서는 반죽이 건조될 수 있습니다. 따라서 85%가 적당한 습도로 권장됩니다.