정답: 4번

밀가루의 종류는 반죽의 수분흡수와 믹싱 시간에 영향을 미칩니다. 설탕과 분유도 반죽의 특성에 영향을 줄 수 있습니다. 하지만 이스트푸드 사용량은 주로 발효에 관련된 요소로, 수분흡수와 믹싱 시간에는 큰 영향을 주지 않습니다.