정답: 1번

제빵용 팬기름은 발연점이 높은 것이 적합합니다. 발연점이 낮으면 높은 온도에서 연기가 발생하여 작업 환경을 악화시키고, 음식의 맛과 품질에도 영향을 미칠 수 있습니다. 따라서 발연점이 낮다는 설명은 틀립니다.