정답: 2번

중간발효 후 밀어 펴기 과정의 주된 효과는 반죽 내부에 생성된 가스를 고르게 분산시키는 것입니다. 이를 통해 반죽의 질감을 개선하고 최종 발효 시 균일한 부피 증가를 도모할 수 있습니다.