정답: 2번

냉동제법에서는 수분 함량이 감소하는 특징이 있으며, 이는 냉동 과정에서 제품의 수분 손실을 방지하기 위한 조치로 이해됩니다. 따라서 1~2%의 수분 함량 감소가 일반적으로 나타납니다.