정답: 1번

푸딩 표면에 기포 자국이 많이 생기는 것은 가열이 지나친 경우에 발생합니다. 가열이 과도하면 푸딩의 표면이 끓으면서 기포가 생기고, 식으면서 기포 자국이 남습니다.