정답: 1번

저장미의 수분 함량을 13% 이하로 유지하면 곰팡이 발생을 억제하여 황변미 현상을 방지할 수 있습니다. 이는 곰팡이가 번식하기에 적합한 습도를 피하기 위한 조치입니다.