정답: 1번

센물은 미네랄이 많이 포함된 물로, 제빵 과정에서 소금이 증가하면 발효를 방해할 수 있습니다. 반면, 효소 강화나 이스트 증가는 발효를 촉진하는 방향으로 조정할 수 있으며, 광물질 감소는 센물의 특성을 줄이기 위한 유효한 방법입니다.