정답: 3번

아밀로그래프의 범위 400~600 B.U.는 양질의 빵속을 만드는 데 적합한 전분의 젤화 특성을 나타냅니다. 이 범위는 적절한 탄력성과 부드러움을 제공하여 빵의 질감을 개선합니다.