정답: 4번

초콜릿 표면에 흰색이 나타나는 현상은 슈가 브룸(sugar bloom)이며, 이는 초콜릿 표면의 설탕이 공기 중의 수분과 반응하여 결정화된 결과입니다. 따라서 밑줄 친 물질은 설탕입니다.