정답: 2번

CMC(카르복시메틸셀룰로오스)는 찬물에 잘 녹는 성질을 가지고 있어 다양한 식품 및 산업 분야에서 증점제나 안정제로 사용됩니다. 반면, 한천, 젤라틴, 일반 펙틴 등은 보통 따뜻한 물에 잘 녹습니다.