정답: 2번

팬닝 시 주의할 사항으로는 틀이나 철판의 온도를 특정 온도로 맞추는 것보다는 반죽의 상태와 무게를 조절하고, 반죽의 이음매가 틀에 잘 맞도록 하는 것이 중요합니다. 특정 온도로 맞추는 것은 일반적인 주의 사항이 아닙니다.