정답: 1번
오븐 온도가 낮으면 빵의 표면이 빨리 굳지 않고, 내부 온도가 천천히 올라가면서 빵이 계속 팽창하게 됩니다. 이 과정에서 글루텐 구조가 약해져 주저앉거나 퍼지게 되는데, 이는 2차 발효가 지나치게 되어 글루텐 망이 약해진 현상과 유사하게 나타납니다.