정답: 1번

엔젤 푸드 케이크는 흰자만을 사용하고, 부드러운 식감을 위해 산성 환경이 필요합니다. 이는 반죽의 pH를 낮춰줍니다. 따라서 pH가 낮을 때 좋은 제품이 나옵니다.