정답: 3번

식품 부패를 방지하기 위해 사용하는 첨가물은 보존료입니다. 보존료는 미생물의 성장을 억제하여 식품의 유통기한을 연장합니다. 산화방지제는 주로 산패를 막기 위해 사용되고, 팽창제는 반죽의 부풀림을 돕는 역할을 하며, 착향료는 향을 더하는 데 사용됩니다.