정답: 1번

쇼트닝은 식물성 기름에 수소를 첨가하여 고체 상태로 만든 유지입니다. 이 과정은 수소화라고 불리며, 식물성 기름을 더 안정적이고 고체 형태로 변화시킵니다. 반면, 버터, 라드, 양기름은 각각 우유, 돼지 비계, 양의 지방으로부터 얻어지며 수소화 과정을 거치지 않습니다.