정답: 3번

빵의 노화는 주로 전분의 노화와 관계가 있습니다. 식빵은 다른 빵들에 비해 수분 함량이 높고, 내부 구조가 촘촘하여 노화가 빠르게 진행되는 경향이 있습니다. 이는 식빵이 다른 빵들보다 상대적으로 빨리 딱딱해지는 이유가 됩니다.