정답: 3번

제2차 발효실의 적합한 온도는 38~40℃이고, 습도는 80~90%입니다. 이는 발효 과정에서 효모가 최적의 상태로 활동할 수 있도록 하는 환경입니다. 따라서 보기 3번이 적합합니다.