정답: 4번

오븐에서의 부피 팽창 시에는 발효 과정에서 생성된 가스가 팽창하고, 탄산가스가 발생하며, 알코올이 증발하는 등의 현상이 나타납니다. 그러나 약 90℃에서는 이스트의 활동이 멈추며, 더 이상 활발하지 않습니다. 따라서 4번이 부피 팽창과 관련이 없는 현상입니다.