정답: 2번

스펀지 발효를 마친 반죽의 적정 pH는 일반적으로 산성 범위인 pH 4.8입니다. 이는 발효 과정에서 생성된 유기산에 의해 이루어지며, 반죽의 맛과 조직에 중요한 영향을 미칩니다.