정답: 2번

스펀지케이크 제조 시 계란과 설탕을 가온하여 믹싱할 때 43℃로 가온하면 적당합니다. 이 온도에서 계란의 점성이 낮아져 믹싱이 용이해지고, 설탕이 잘 녹으면서 안정적인 거품을 형성할 수 있습니다.