정답: 2번

빵의 노화속도는 일반적으로 0~10℃에서 가장 빠릅니다. 이는 전분의 재결정화 과정이 해당 온도 범위에서 촉진되기 때문입니다. 빵을 냉장고에 보관할 경우 노화가 빠르게 진행되어 딱딱해지기 쉬운 이유입니다.