정답: 4번

반죽의 끈적거림을 없애기 위해서는 덧가루를 사용하거나 반죽의 최적 발효상태를 유지하는 것이 일반적입니다. 반죽에 유화제를 사용하면 조직이 개선될 수 있습니다. 그러나 피라핀 용약을 첨가하는 것은 일반적으로 반죽의 끈적거림을 없애는 방법으로 사용되지 않습니다.